关于低碳水化合物饮食和管理你的糖尿病要知道什么

当你想到碳水化合物时，你可能会想到面包、意大利面和土豆。但碳水化合物也存在于谷物、豆类、淀粉类蔬菜、牛奶、酸奶和水果中。它们是我们食物中的三种主要能量来源之一，为身体提供能量是大脑和神经系统的首选燃料来源，以及锻炼肌肉:葡萄糖。

不幸的是,患者糖尿病很难将葡萄糖转化为能量。

营养学家Joyce Patterson, m.h.， R.D.N, b.c.a.d.m说:“身体需要胰岛素将葡萄糖转化为能量，但对于糖尿病患者来说，他们要么不能产生足够的胰岛素，要么产生的胰岛素不能正常工作。”

当葡萄糖不能被利用时，它会停留在血液中，导致高血糖。这些峰值的罪魁祸首是添加糖和精制谷物，比如白米，以及含糖饮料，比如苏打水和果汁。糖尿病患者需要服用药物来帮助提高胰岛素水平或使胰岛素正常工作，以便他们的身体能够获得所需的能量。

所以，如果脂肪和蛋白质也是身体的能量来源，为什么不直接从饮食中消除碳水化合物呢?其实有很多原因。

帕特森说:“有一种普遍的误解，认为碳水化合物是不好的或应该戒掉。”“然而，一开始不吃碳水化合物会导致不舒服的副作用，比如精力不足和头痛。”

除了葡萄糖，碳水化合物还含有其他重要的营养物质。水果和淀粉类蔬菜富含维生素和矿物质。豆类和扁豆是蛋白质的极佳植物来源，此外还有降低胆固醇的纤维、维生素B、铁和钙。奶制品提供蛋白质、钙和钾。最后，全谷物是纤维和维生素B的重要来源。“不吃这些食物会让我们营养不足的风险,”帕特森说。

对于那些服用胰岛素或其他会增加低血糖风险的药物的人来说，消除碳水化合物，甚至是遵循低碳水化合物饮食，都可能导致危险的低血糖。所以，饮食中含有碳水化合物是一件好事。选择高纤维和/或高蛋白质的高质量碳水化合物将为身体提供能量，而不会使血糖水平大幅上升。

低碳水化合物应该做什么和不应该做什么

的地中海，破折号或植物性饮食年代帕特森说，这些都显示出糖尿病患者在糖尿病管理之外的益处，比如降低胆固醇、改善血压和整体心脏健康成人糖尿病教育计划．

她补充说，地中海饮食和DASH饮食提供了非常丰富的食物，几乎没有限制，强调的是分量控制、平衡和健康的食物选择。

同样，植物性饮食提供了许多不同的植物蛋白质来源，以取代动物产品。

“非常低的碳水化合物饮食，比如酮饮食对血糖也有好处。然而，许多人发现缺乏灵活性很难坚持下去，导致沮丧和悠悠球节食，从长远来看可能对健康有害，”帕特森说。

另见:生酮饮食和心脏健康:有什么风险?

要了解更多关于糖尿病教育和管理的知识，或了解食物如何影响医疗条件和整体健康，咨询注册营养师可以帮助解释食物选择、分量、平衡和饮食时间都是如何影响血糖的。

为了把这些信息应用到饮食计划中，试试这个预算和血糖友好的扁豆填充辣椒食谱。

帕特森说:“扁豆是一种植物蛋白，富含纤维和蛋白质，有助于防止餐后血糖过高或过快上升。”“再加上甜椒和瘦鸡，这顿饭营养均衡。”

物美价廉的酿辣椒

你需要什么

• 一杯红色或棕色扁豆

• 2杯水

• 一汤匙新鲜磨碎的生姜

• 2瓣蒜末

• 1茶匙姜黄

• 一磅瘦鸡肉

• 一汤匙切碎的新鲜香菜

• 1/2茶匙盐(可选)

• 半茶匙黑胡椒

• 1/4茶匙辣椒粉

• 6个小甜椒

• 半杯低钠鸡汤

方向

1. 将烤箱预热到华氏350度。

2. 将扁豆、水、姜、蒜和姜黄放入一个中等大小的酱锅中煮沸。小火慢炖，部分盖上盖子20分钟。让它很酷。

3. 将碎鸡肉、香菜、盐、黑胡椒和辣椒粉混合在一个中号碗里，同时烹饪小扁豆。

4. 把辣椒的顶部切掉，放在一边待用。去掉所有的种子，将辣椒面朝上放入烤盘。如果辣椒不挺直，把底部的一些辣椒剪掉可以使表面更平整。

5. 小扁豆冷却后，搅拌到鸡肉混合物中，充分混合。

6. 轻轻地将混合物填满每个胡椒的顶部。不要把辣椒包得太紧。

7. 把辣椒盖上盖子，把鸡汤倒入烤盘底部。

8. 将填馅的辣椒烘烤1小时，或者直到鸡肉混合物的内部温度达到165华氏度。

此食谱由公共卫生博士乔伊斯·帕特森、注册营养师、B.C.-A.D.M.推荐，其营养成分说明请查阅糖尿病食品中心，数字烹饪和食谱目的地美国糖尿病协会．