为什么要关心食物中的钠含量

人们常常认为，与倡导消费者减少脂肪和糖的运动相比，过量盐的危害似乎是次要的。

当你停止锻炼时，你的身体会发生什么?

就能见度而言，“我确实觉得它可能排在第三位，”他说Scott Hummel，医学博士，硕士他是密歇根大学健康系统(University of Michigan Health System)的心脏病学家。

但他说，不应该是这样。

高盐饮食会导致一系列健康问题，包括高血压。赫梅尔说，这最终会引发心脏病、肾病和中风。

不那么明显的是，很多担忧不能完全归咎于那些兴致十足地拿盐瓶的人:根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的数据，大约75%的钠摄入量来自加工食品和餐馆食品。

人们也可能不知道最坏的罪犯是谁——有些罪犯本来就不被认为是咸的。

哈梅尔说:“我告诉我的病人，任何罐装或盒装的东西都会自动引起怀疑。”他指出，罐装蔬菜、汤和酱料，以及冷冻快餐和披萨都含有大量的钠。

同样令人感到内疚的是，大多数商业上的预制面包、肉类和奶酪，它们作为一种廉价的风味来源，含有大量的盐。

这可能会让你的午餐三明治看起来不那么诱人了。

“如果你吃的是大号火腿芝士三明治，bam——也就是1200毫克的钠，”哈梅尔说。

这个量应用于…时被放大了联邦政府的指导方针钠摄入量:每天不超过2300毫克。(美国人平均每天摄入大约3400毫克钠——总共约1.5茶匙，比建议量高出近50%。)

如果采用美国心脏协会的建议，三明治的比喻就更明显了。赫梅尔说，那些被一些人视为“极具争议”的建议仅仅是1500毫克钠在24小时内的含量

一种是推动克制，另一种是反击

虽然在杂货店里找到各种低钠食品并不罕见，但更多的选择可能会随之而来。

为了支持现有的运动，FDA在6月份发布了一份声明自愿减钠目标用于商业加工、包装和预制食品。

然而，它并没有具体规定应该削减的数额或任何削减的方法。

尽管如此，还在安娜堡退伍军人医疗保健系统(Veterans Affairs Ann Arbor Healthcare System)指导心力衰竭项目的哈默尔还是赞扬了这项努力。

他说:“我认为，至少有间接证据表明，它(FDA指南)有助于降低血压，可以拯救生命。”“我觉得这是向前迈出的一大步——我们的监管机构承认，这是一个我们作为一个国家应该关注的重要问题——尽管这是自愿的，尽管它很模糊。”

哈梅尔补充说:“这将导致复杂和政治化。”

他提到了纽约市2015年12月颁布的一项规定，该规定要求拥有至少15家门店的连锁餐厅在菜单上的任何每日钠含量限制在2300毫克或以上的食品旁边都要标注符号。美国国家餐厅协会认为这对其成员来说是不公平的负担，起诉了纽约市卫生局后不久。

但是，英国政府采取了一项行动，通过公共服务广告和与食品制造商合作来减少钠的摄入，帮助减少了10%的盐摄入量。在接下来的几年里，英国死于中风和心脏病的人数增加了下降明显．

在8月发表的一篇社论中，美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)主任表示表示支持FDA的措施并指出，即使每天减少20%的钠摄入量——大约400毫克——每年也可以避免3.2万例心脏病发作和2万例中风。

公平地说，哈梅尔指出:“你需要一定量的盐来保持液体，保持你的血压上升，并循环到肾脏……以维持你的正常身体状态。”

尽管如此，他说，“我们吃的盐远远超过了我们的进化能力。”

美国疾病控制与预防中心表示，这是为了帮助人们更好地了解食物中的钠来自哪里一个列表最有力的竞争者。(文章继续下面的图形．)

积极的选择

哈梅尔建议他的病人逐渐减少盐的摄入量。逐渐的戒断更有可能保持长期的成功(并帮助上颚随着时间的推移调整。

“改变习惯建立在几年或几十年,你必须满足不同人的,”汉默说,他指出,一个退休人员会见朋友每天早上在麦当劳可能只坚持享受一杯咖啡——和订购早餐三明治只是一周一次或两次。

购物时也可以采取简单的预防措施。

Hummel说，比较同类产品的钠含量，然后选择较轻的。用新鲜蔬菜烹饪，如果不可能的话，彻底清洗罐装食品以去除多余的盐。

少用酱汁和调味料;自己做一个更健康的选择。可以考虑加入罗勒、咖喱和姜黄等香料，或者加入柠檬汁作为调味的替代方法。

出去吃饭的时候，找一些你知道钠含量低的食物。要求你的菜不加盐。

“对你吃的东西保持良好的记录，并添加所有(盐含量)，”Hummel说，并指出那些努力适应或健康状况较差的人应该咨询营养师。

患者和FDA近期指导方针的最终目标是:让低盐食物成为标准默认。

Hummel说:“对于高风险人群来说，一开始的低含量将是一个良好的基线。”“这可能会让患者在不超过每日摄入量的情况下，吃更多他们喜欢的食物。”