招待食物过敏的客人:安全饮食的6个建议

亚历山大·普罗丹(Alexander Prodan)还不到3岁的时候，就吃了一小口家人感恩节庆祝活动上留下的饼干。

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他的母亲金(Kim)知道他对芝麻有严重过敏反应，甚至连一丁点芝麻都对他过敏。

尽管她快速思考，但这种曝光足以让亚历克斯的喉咙关闭。当他们的大家庭到达晚餐时，她赶紧她的孩子。

这样的经历- - - - - -这些年来还有一些其他的恐慌- - - - - -当亚历克斯暴露于被他人准备的食物暴露于食物时，请将KIM放在警报上。

但她指出，当家人和朋友努力满足她儿子的饮食需求时，这种谨慎就更有意义了。

金和密歇根药食品过敏专家为主人提供了简单的建议：

如何提供对过敏无害的食物

提前计划:如果你没有食物过敏的经验，很有可能你不知道许多预防措施和步骤需要准备一顿过敏友好的饭菜。提前给客人打电话了解他或她的具体需求是很重要的- - - - - -确保你能胜任这个任务。了解客人过敏的严重程度;即使是微量的过敏原也会引起反应。

对金姆来说，这也给了她一个机会，问主人是否可以提前送一些需要的食材。“亚历克斯的祖母偶尔会在当地的商店买不到纯素黄油或非乳制品奶油，所以我问能不能提前把它们送过去，”她说。这样一来，9岁的亚历克斯就可以和家人一起享用奶奶做的最好的菜了。

了解安全食品准备规则：当您为大型聚会准备盛宴时，您可能在同一厨房同时烹饪多个菜肴。这通常是麻烦的配方。

参见:游戏日期和食物过敏:父母(和主人)需要知道的

“对很多人来说，只需要微量的过敏原就会引发过敏反应，”临床护理协调员南希·波米尔-斯文德里斯(Nancy Polmear-Swendris)说食物过敏的诊所密歇根医学院的项目协调员。“因此，即使是把勺子浸入含有过敏原的盘子里，然后用于食物过敏者，也可能会导致潜在的威胁生命的反应。”

对食物过敏的客人应该提前和主人分享以下小贴士:

• 烹饪前彻底清洁所有的表面和烹饪工具(洗碗机是最好的)，因为过敏源可能在你的厨房从以前的使用。

• 使用单独或彻底清洗的餐具烹饪易过敏的菜肴。

• 先做容易过敏的菜;标记并清洁所有表面和器皿。

• 接触过敏原前后都要洗手。

• 将食物盖好，避免食物飞溅造成交叉污染。

• 在冰箱中储存食物时，应将不含过敏原的食物放在最上层。

• 给食物标上标签，明确标明那些不容易过敏的食物。这对有过敏症的儿童尤其有帮助。

• 使用单独的标记为每盘供应器具。

• 在单独的区域设定过敏友好的菜肴。

邀请你的客人自带食物:虽然它需要额外的努力，但这通常是最安全的路线。一个缺点是它可以隔离，无法享受与其他人相同的食物。

多年来，这意味着金准备了所有在他们家外庆祝会上供应的菜肴的防过敏版本。她说:“我从来不想让亚历克斯觉得他不能享受和家人一样的东西。”

使用替代或无过敏产品:在过去的十年中，已经推出了许多高质量的无过敏原产品(如特殊的意大利面、烘焙混合物和鸡蛋替代品)。通常，你可以用这些材料来准备标准的菜肴。

金姆说:“我们不再只为亚历克斯做特别的菜肴，而是寻找使用这些无过敏产品的方法，制作每个人在每年这个时候都期待的经典菜肴。”

购买Premade Dishes：许多面包店和专卖店提供对过敏无害的现成菜肴。普罗丹一家在当地一家面包店发现了一种无麸质和不含乳制品的南瓜派，大家都认为这是他们吃过的最好的南瓜派。它已经成为他们感恩节餐桌上的主食。

让客人参与计划和烹饪:许多有食物过敏症的家庭不敢尝试新的菜肴或外出就餐。如果他们是计划和准备的一部分，他们可能会觉得食物更安全。合作还让你有机会学习防止过敏的烹饪方法。